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1、選擇合適場地。選擇干凈、平整、通風良好且遠離污染源的場地，如水泥地面、干凈的曬場等。 2、上午攤麥不宜過早。一般攤麥都選擇在上午的十點鐘左右最佳，因為這時候，氣溫上升，曬麥場地都被陽光曬熱，前夜的涼氣濕氣也散盡了，赤足走在曬麥場上有灼燙感。這時把麥子攤開，上曬下蒸，效果很好。有經(jīng)驗的農(nóng)民從不選擇在早上氣溫涼爽時攤麥。 3、均勻攤鋪：將收獲的小麥均勻地攤鋪在場地，越薄曬干的效果越好，以便陽光能充分照射到各個部分。 4、適時翻動：晾曬過程中要適時翻動小麥，確保晾曬均勻，加快水分蒸發(fā)。午后高溫上來后應(yīng)多攪幾次，盡量使麥籽上下能夠均勻受熱。多翻動麥子還有另一個好處，在麥子翻動過程中，麥籽內(nèi)大的雜物就會被分離出來，用掃帚掃出，或用木耙、鐵耙等清除出去，能達到去雜質(zhì)的效果。 5、下午要趁熱堆積麥子。把麥子用工具堆積到一起，一般在下午四點左右正熱時最好，這是因為麥籽在高溫下堆積，能達到焐死蟲卵細菌的效果。 6、注意天氣變化：遇到陰雨天氣要及時遮蓋，避免小麥淋雨回潮。