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棚內(nèi)結(jié)露多導(dǎo)致香菇柄根褐腐，核心是采后快速降濕、抑菌、控溫，可按以下步驟延長保鮮期，兼顧家庭/小型倉儲的實用性： 采后預(yù)處理 采摘時保留 1~2cm短柄，避免損傷菌柄基部；立即用干凈軟布擦干柄根處的露水和黏液，剔除帶傷口、霉點的香菇，防止交叉感染。 分級預(yù)冷 將香菇按大小分級，攤放在透氣的竹筐或篩網(wǎng)上，置于 5~10℃ 的陰涼通風(fēng)處預(yù)冷 2~3小時，散去田間熱和表面濕氣，注意避免冷風(fēng)直吹。 抑菌保鮮處理 用 0.5%的食鹽+0.1%的檸檬酸混合液 浸泡香菇 3~5分鐘，撈出瀝干水分，可抑制腐生菌繁殖；也可噴施少量 1%的殼聚糖溶液，晾干后再儲存，安全無殘留。 倉儲保鮮 短期儲存（3~5天）：用打孔的保鮮袋分裝（每袋不超過500g），袋口留縫透氣，放入冰箱冷藏室，溫度控制在 2~4℃，每天打開袋口通風(fēng)1次。 中期儲存（1~2周）：采用真空包裝后冷藏，或用干凈的保鮮盒分層擺放，每層墊一層廚房紙吸濕，避免香菇堆疊擠壓。 棚內(nèi)源頭控濕 加強菌棚通風(fēng)，上午9點后打開風(fēng)口排濕，下午關(guān)閉風(fēng)口保溫；地面鋪一層干草木灰或生石灰吸濕，減少棚內(nèi)結(jié)露，從源頭降低香菇采前帶菌量。