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草莓正確采收需把握成熟度、采收時間、手法三個核心要點，具體可操作步驟如下： 判斷成熟度：根據(jù)品種確定采收標準，紅顏、章姬等鮮食品種，果面著色達80%以上、果實飽滿有彈性時采收；加工用草莓可在果面完全著色后采收，甜度更高。 選擇采收時間：優(yōu)先選清晨露水干后至上午10點前采收，此時果實溫度低、水分蒸發(fā)少，保鮮期更長；避免高溫中午或雨天采收，雨天采收易引發(fā)霉變。 規(guī)范采收手法：用拇指和食指捏住果柄基部，輕輕向上掰斷或用剪刀剪斷果柄，保留1-2cm果柄，避免拉扯果實造成表皮損傷；采收時輕拿輕放，剔除畸形果、病果，將合格果實按大小分級放入淺筐，筐內(nèi)可鋪墊軟紙減少摩擦。 采收后處理：采收的草莓及時移至陰涼通風處預冷，2-4小時內(nèi)入庫或銷售，常溫下存放不超過12小時。