一般于霜降至立冬采收。以花心散開2/3時為采收適期。采收菊花要選擇晴天，采收后要及時加工，防止腐爛、變色。各產(chǎn)區(qū)都有傳統(tǒng)的加工方法。

毫菊的加工方法如下：在花盛開齊放，花瓣普遍潔白時，連莖稈割下，扎成小捆，倒掛于通風干燥處晾干，不能曝曬，否則香氣差。晾至八成干時，即可將花摘下，置熏房內(nèi)用硫黃熏白，熏后再薄攤曬1天即干燥。然后裝箱。

貢菊的加工方法是：置烘房內(nèi)烘焙干燥，以無煙的木炭作燃料，烘房溫度控制在40～50之間，將菊花攤于竹簾上，當花色烘至象牙白時，即可從烘房內(nèi)取出，再置通風干燥處陰至全干。菊花的畝產(chǎn)是一般在100千克左右，以朵大，花潔白或鮮黃，花瓣肥厚或瓣多而緊密，氣清香者為佳品。

杭菊、黃菊采用蒸熟曬干的方法。鮮花采收后，分級攤晾半天，加工步驟為上籠、蒸煮、曬白點。上籠厚度以4朵花厚為好;蒸煮火力要均勻，一鍋一籠，籠內(nèi)溫度90℃左右，時間3～5分，蒸煮后的菊花，倒在蘆簾或竹簾上曬，日曬3天后翻1次，然后置通風的室內(nèi)攤晾，1周后收獲，數(shù)日再晾。毫菊采收后陰干，硫黃熏白，曬干而得。

滁菊采后陰干，再用硫磺熏白，取出曬至六成干時，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全干即成。曬時切忌用手翻動，只能用竹筷等輕輕翻曬。用防潮箱簍貯藏。

貢菊先將菊花薄攤于竹席上，置供房內(nèi)用無煙煤或木炭作燃料烘焙干燥。初烘時溫度控制在40-50度。烘至九層干時，再將溫度降至30-4(TC，當花色烘至象牙白時，即可從烘房內(nèi)取出，置通風干燥處晾至全干即成商品。

來源：農(nóng)業(yè)種植網(wǎng)