葡萄是我國種植面積很大的水果，產(chǎn)區(qū)集中在各個山區(qū)地帶，為了有效保證葡萄的新鮮及品質(zhì)，延長銷售時間，提高商品價值，貯藏保鮮技術(shù)每一位種植戶都要了解，那么葡萄如何貯藏保鮮?下面一起來了解下。

  一、恒溫庫貯藏保鮮法

  恒溫庫，為機械冷庫，由貯藏室，機房和緩沖間三部分組成，既有土木結(jié)構(gòu)，也有磚石結(jié)構(gòu)，雙層墻、填充保鮮材料。選料可因地制宜，就地取材。建筑面積最大的3200平方米，貯量在100萬公斤以上，小的50平方米，貯量1.5萬公斤以上，這種庫需有制冷設(shè)備，需要一定資金，但貯藏效果好。

  采收時先把塑料袋鋪在箱內(nèi)，然后再把葡萄放在塑料袋里，放入保鮮藥片并將袋口扎緊，每箱5～10公斤，放在恒溫庫貯藏架上，迅速降溫即可，一般庫內(nèi)保持溫度0～5℃，相對濕度85%～95%。貯藏架可用三角鐵做，寬50厘米，高2～3米，長度按庫的大小定。中間每隔高40～50厘米間隔開，成貨架式。每層擺放一層或兩層葡萄箱。

  二、地窖貯藏保鮮法

  地窖葡萄貯藏保鮮技術(shù)投資小，設(shè)計簡單靈活，保鮮效果好，效益比較顯著。

  1、地窖的建造

  葡萄貯藏的地窖其結(jié)構(gòu)包括一個小緩沖間，一個貯藏室，窖址應(yīng)選擇比較背蔭且水位較深的地方。貯藏室一般以窖長4米，寬2.5米，高2.2米，容量20多個立方，容納800公斤葡萄為宜。緩沖間包括入窖的樓梯，緩沖間與貯藏窖之間安一個鐵門，為了保證適當(dāng)?shù)臐穸?，窖?nèi)四周近靠土墻用磚砌好，地面鋪3～5厘米濕沙，窖頂像蓋平房一樣用檀條、水泥板蓋好，上面還可覆土。

  2、通風(fēng)口的設(shè)置

  通風(fēng)口包括進(jìn)氣孔與出氣孔，進(jìn)氣孔與出氣孔的分布以土窖內(nèi)通風(fēng)無死角為準(zhǔn)，一般設(shè)5個進(jìn)氣孔，5個出氣孔，進(jìn)氣孔應(yīng)深達(dá)窖底，緩沖間與貯藏室的門上有一個。出氣孔在窖頂，通風(fēng)口以30厘米×30厘米為宜。

  3、貨架的安排

  進(jìn)入貯藏室設(shè)一條寬70厘米的走道，兩旁是5層放葡萄的竹桿貨架，層間距離在40厘米左右，每層貨架的架面寬度約90厘米，每層貨架兩排竹桿之間的距離為15厘米。

  4、葡萄入窖前的準(zhǔn)備

  霜降前后，在窖底鋪墊3～5厘米的沙層保濕，窖內(nèi)用噴霧器噴石灰水消毒，濕度達(dá)90%以上，消毒后關(guān)閉所有的通風(fēng)孔，點然硫磺熏蒸。

  果實采前2～3天，選晴天用600或800倍托布津等藥劑噴果穗一道，采后剪除病果、蟲果，在背蔭處用蘸有蒸餾水直徑約2厘米左右的藥棉包住果梗，果梗是葡萄保鮮的本質(zhì)與核心，要經(jīng)常檢查藥棉濕度，如過于干燥，用注射器注射蒸餾水。

  5、葡萄入窖后的管理

  葡萄應(yīng)在窖內(nèi)溫度穩(wěn)定在12℃以下時才入窖，葡萄在架上全部放好后，應(yīng)再進(jìn)行封閉消毒，時間在晚上10點以后，早晨出太陽之前。每立方米用硫磺3～5克，溫度在10℃左右時，7～10天消毒一次;溫度在7～8℃時，可半月消毒一次。

  地窖的溫度應(yīng)控制在0～12℃，越低越好，相對濕度90%～92%，溫度調(diào)節(jié)主要通過通氣孔的開關(guān)進(jìn)行，溫度高時白天將通氣孔關(guān)閉，晚上打開降溫，濕度大時利用通風(fēng)降低濕度，如濕度達(dá)不到90%左右時，可在地上噴水調(diào)節(jié)。用此法貯存的紅提葡萄，可以保鮮到翌年4～5月份，穗梗不枯萎，果粒不霉?fàn)€，風(fēng)味基本正常，果實損耗率2%左右，貯藏效果較好。

  三、葡萄缸藏保鮮法

  缸藏保鮮適用于家庭貯藏，首先將缸放置在室外背陰冷涼處，或在冷涼處按缸的大小挖一個深坑將缸放入坑內(nèi)，缸沿高于凍土層20～30厘米，待缸口溫度低于10℃時，將小簾放入底下，將采收葡萄穗軸的剪口用塑料膜包扎1個充分吸水的小棉花球后，再將葡萄果穗一排排擺放在簾子上，如此擺放2～4層，以缸滿為準(zhǔn)。

  注意各層之間勿發(fā)生壓傷。缸滿后，上層放個小盤，盤中放防腐保鮮劑，然后把缸口用塑料膜封嚴(yán)，上邊用硬缸蓋蓋好即可。以后白天在缸蓋上覆30厘米左右的樹葉或雜草遮蔭，晚上將覆蓋物拿掉使之降溫，如此反復(fù)，直到缸外溫度降至-2～3℃時，蓋好缸蓋，用土埋好封嚴(yán)，直到春節(jié)或翌年解凍時出缸食用或銷售。

  四、塑料袋小包裝低溫貯藏保鮮法

  10月上中旬天氣轉(zhuǎn)冷時，選擇充分成熟而無病、無傷的葡萄果穗，立即裝入寬30厘米，長40厘米，膜厚0.03～0.05毫米的無毒塑料袋中，每袋裝2～2.5公斤，上面放入保鮮劑，扎嚴(yán)袋口，輕輕放在底上墊有碎紙或泡沫塑料的硬紙箱中，每箱只擺1層，然后將箱放在陰涼倉庫或冷屋中貯存。天太冷時注意防凍，保持溫度0.5℃為好，此法可保鮮到春節(jié)。

  關(guān)于葡萄貯藏保鮮方法的精彩圖文、熱門評論，您可能對以下推薦的內(nèi)容感興趣，歡迎閱讀。