高品質(zhì)的柑橘除了鮮美的的口感之外，也離不開奪目的外觀。柑橘著色技術(shù)是柑橘種植中的重要環(huán)節(jié)，那具體該如何做呢？我們先從柑橘的著色機理說起。

色素與柑橘顏色的關(guān)系

柑橘生長發(fā)育的色素主要有葉綠素、類胡籮卜素和花青素三種。葉綠素是柑橘幼果呈現(xiàn)綠色的原因。類胡蘿卜素為黃乃至紅色，是柑橘轉(zhuǎn)色成橙黃色、紅色等成熟色的色素。花青素是水果普遍存在的一種色素，水果的五彩十色均與其有關(guān)。

柑橘轉(zhuǎn)色成熟的內(nèi)在原因

隨著柑橘的生長，葉綠素逐漸分解，特有的底色呈現(xiàn)出來，并在底色上出現(xiàn)固有的的成熟色（橙黃色、紅色），這就是柑橘轉(zhuǎn)色的內(nèi)在原因。

影響柑橘著色的因素

1、果實內(nèi)糖分的積累量：花青素與類胡籮卜素都為糖的代謝物，其含量和總含糖量成正比，只有當柑橘的糖分達到一定濃度時，柑橘方能著色，并隨著糖分的增加，著色越濃。

2、光照：外部果比內(nèi)膛果色澤好，向陽面比背光面色澤重，這說明光影響柑橘著色。其原因一方面是光促進葉片的光合作用，使更多的糖分流入果內(nèi)，另一方面光可能直接誘發(fā)色素的形成。

3、溫度：適當?shù)蜏啬茉黾宇惡j卜素、花青素的合成，有助于柑橘著色。

4、礦物質(zhì)：氮素過多紅色變淡。樹體內(nèi)氮素過多，有利于葉綠素的形成，促進枝條生長，增加有機物消耗，減少糖向果實內(nèi)轉(zhuǎn)移。不利于著色。而磷鉀則對著色有促進作用，磷能加速果實內(nèi)糖的代謝，有利于色素形成，利于柑橘著色。鉀除與糖的合成運轉(zhuǎn)有關(guān)，促進有機物向果實轉(zhuǎn)移之外，還拮抗氮的吸收。

5、植物生長調(diào)節(jié)劑：蕓苔素內(nèi)酯、胺鮮酯能促進光合作用，調(diào)節(jié)樹體養(yǎng)分平衡，使柑橘著色均勻，色澤度好。赤霉素、細胞分裂素等會降低果實著色。乙烯、脫落酸能促進果實著色。要求正常成熟的柑橘品種，不得使用赤霉素、細胞分裂素等調(diào)節(jié)劑，慎用乙烯等促著色產(chǎn)品。

最佳著色方案

1、合理施肥：合理控制氮肥的使用，增施磷鉀肥。對根系不好，樹勢偏弱的果樹可使用根維多淋根或滴灌，補充樹體營養(yǎng)。

2、科學使用著色劑：柑橘果面開始轉(zhuǎn)色時，可通過葉面噴金榜3000-5000倍+佳運2500-5000倍+超勝?磷鉀1000倍噴2~3次，每次間隔15~20天，可使柑橘著色快，著色均勻，靚果增甜，提升品質(zhì)，提高硬度，延長保鮮，預防采前落果，上市早，賣價高。