冰葡萄學名是威代爾，屬于白色葡萄品種類。威代爾成熟緩慢但穩(wěn)定，皮厚，較易繁殖和果汁豐富，很適合貴腐酒或冰酒的釀制。下面說說冰葡萄的具體栽培過程。

冰葡萄栽培技術(shù)：

1、栽植溝的挖掘在葡萄種植之前，在種植地挖掘楔形栽植深，使其達到深140～170 厘米，上沿寬80～130厘米，下沿寬40～80厘米。

2、栽植溝填充物的選擇及比例栽植溝挖掘完畢后，即向溝內(nèi)填充有機物，如植物秸稈、動物糞便，其填充比例按重量比為：植物秸桿∶動物糞便＝0.5～2∶0.25～1。

3、葡萄定植過程采用溫室原土，外套紙袋。

4、葡萄藤架的搭建葡萄藤架設(shè)雙排架的支撐物，并向外側(cè)傾斜30～45度。

5、葡萄的灌溉采用微機控制的滴灌技術(shù)，直接灌溉于葡萄根系。

6、葡萄的田間管理在葡萄的田間管理過程中，以植物秸稈、動物糞便及微生物添加物為主要原料，使其達到其中磷含量比常規(guī)增加20％～30％，鉀含量比常規(guī)增加30～40％。

7、葡萄的成熟期控制葡萄成熟后，不進行采摘，而是將其繼續(xù)保持在葡萄樹體上，利用溫度的變化，使其在-7～-15℃凍上，再在2～4℃時使葡萄融化，使葡萄產(chǎn)生“凍融”的過程，進行自然脫水。

冰葡萄的栽培技術(shù)就介紹到這。這種冰葡萄最主要的作用就是釀酒了，冰酒富有豐富的文化內(nèi)涵，是宴客、商務(wù)、饋贈、朋友相聚、家人團聚的最佳用酒。冰酒已成為葡萄酒中的極品、成為人們的消費新寵，用冰葡萄釀出的酒糖分較多，味道獨特，被人們稱為“冰葡萄酒”。