魚肉具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是人們?nèi)粘７浅Ｏ矏鄣氖澄镏?。目前我國人工養(yǎng)殖的魚名優(yōu)品種和“四大家魚”的種類、數(shù)量很多，但在2018年魚價比較低，主要是因為魚的品質(zhì)變了，決定養(yǎng)殖魚類品質(zhì)的關(guān)鍵因素主要有魚的品種、養(yǎng)殖水環(huán)境、飼料投喂、漁藥使用等，具體的小編將在下文進行講解。

   一、魚類品種

   1、不同品種的魚，肌肉中蛋白質(zhì)、脂肪含量各不相同，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)也不同，價格上存在很大差異。

   2、不同品種的魚，魚肉中組成蛋白質(zhì)的氨基酸，如：賴氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等的含量不同，鮮味也就不同。

   3、魚肉脂肪中脂肪酸的種類和比例，尤其是二十二碳六烯酸(DHA)的比例也存在差異，導(dǎo)致魚肉味道不同。

   4、DHA是天然的腦白金，，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚等。

   5、海水魚的肌肉中上述幾種氨基酸和DHA的含量比淡水魚高，所以海水魚比淡水魚味道更鮮美。

   6、水產(chǎn)養(yǎng)殖中，選擇養(yǎng)殖品種要滿足這些條件：根據(jù)當?shù)氐酿B(yǎng)殖環(huán)境、氣候條件，選擇適宜的養(yǎng)殖品種;要考察是否具有市場發(fā)展前景;選擇的養(yǎng)殖品種在苗種、飼料等方面不存在困難;能夠熟練掌握養(yǎng)殖品種的飼養(yǎng)管理技術(shù)，同時要請養(yǎng)殖專家定期進行指導(dǎo)等。

   二、養(yǎng)殖水環(huán)境

   1、水產(chǎn)養(yǎng)殖要求水源充足、水質(zhì)清新、無污染。

   2、首先在水源充足，水質(zhì)達標、排灌方便、交通便利的地方建立養(yǎng)殖場，其次要培育良好的水質(zhì)，養(yǎng)殖過程中密切關(guān)注水體的溫度、透明度、溶解氧、pH值等的變化，使水質(zhì)始終保持“肥、活、嫩、爽”。

   三、飼料投喂

   1、飼料是養(yǎng)殖魚賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與維生素之間的平衡至關(guān)重要，魚攝食優(yōu)質(zhì)新鮮的飼料，可提高生理狀態(tài)及免疫力，提高成活率，這樣養(yǎng)殖的魚色澤好、體態(tài)正常、活力強，魚肉緊致，味道也好。

   2、飼料投喂方面：根據(jù)魚的生理特性選擇適口的優(yōu)質(zhì)、新鮮的飼料，嚴格遵照“四定”的原則進行科學投喂;根據(jù)天氣情況和魚的攝食情況適時調(diào)整投喂量;要充分利用水體的養(yǎng)殖空間，采取多個品種搭配混養(yǎng)的方式，合理利用水體中的天然餌料和人工飼料，改善養(yǎng)殖水環(huán)境，提高養(yǎng)殖效益。

   四、漁藥的使用

   1、在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，進行清塘消毒、苗種消毒、飼養(yǎng)工具消毒、水質(zhì)調(diào)節(jié)時，選擇漁藥要科學合理，用法和用量也要特別注意，防止因用藥不當而影響?zhàn)B殖魚類的品質(zhì)。

   2、漁藥的使用應(yīng)根據(jù)不同養(yǎng)殖品種和不同致病因素，選擇合適的國標漁藥，按規(guī)定使用量、使用方法、療程進行治療，嚴格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。

   3、養(yǎng)殖中從動物生長的營養(yǎng)需求、飼料衛(wèi)生、養(yǎng)殖管理等方面入手，減少病害的發(fā)生，保障人類食品安全。

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